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こだわり黒糖について

ブルーム新聞よりも先に、今回は黒糖についてのご紹介をしようと思います昔ながらの「さーたーやー(精糖場)」昭和30年代まではたくさんあった「さーたーやー」。賀盛さんは大きな精糖工場の全盛期に、数少なくなったさーたーやーの黒糖を再現しようと一からスタートさせ、釜焚きと濾過を繰り返す独自の七つ釜製法にたどりつきました。 原料のサトウキビは無農薬の農家と契約し、一定水準を超えた糖度の高いサトウキビを選んで収...